麻辣香锅的面临的困境

不怕有争议，就怕没热度！

麻辣香锅一直受到争议

到底是下饭神器还是“价格刺客”？

麻辣香锅的魅力在于：

第一，味型的普适性

麻、辣、鲜、香的味型

让品类有广泛的受众基础

第二，产品的丰富性

涵盖各式蔬菜、海鲜及肉类

满足大众消费者的个性化需求

第三，香锅的下饭属性

采用猛火快炒的方式

使辣味得以释放、非常下饭

但复杂的制作流程

导致对厨师的依耐性强

门店的人工成本高

而自助选菜和出品形态酷似麻辣烫

导致消费者以麻辣烫的价格 

来评判麻辣香锅的价值

于是就有了“价格刺客”一说

尽管价格受到争议

但全国39000＋的门店数量

抖音86亿的相关视频播放量

足以证明麻辣香锅的热度

加上胖东来、海底捞等行业巨头

也在近两年入局麻辣香锅赛道

说明品类的前景依旧可观

有争议并不是坏事！