-
![顶流的刚需米线，开始由盛转衰？]()
顶流的刚需米线，开始由盛转衰？
今年上半年百万餐饮门店倒闭其中6月份闭店率最高的是米线店！米线作为“顶流小吃”拥有庞大的粉丝群体在抖音上关于米线的视频播放量突破了100亿次尽管数据上看似风光但米线市场的整体发展却不尽人意目前全国米线店总数26万家有10万多家有较高的倒闭风险现状如此惨淡，我认为有四种原因：一是市场原因，客流的减少和无底线的价格战导致米线品类大面积关店二是品类原因品类自身问题导致在发展中逐渐走偏预制米线层出不穷！三
2024-11-14 721
-
![社区店要做老年人的生意！]()
社区店要做老年人的生意！
如果你要做社区型的生意那你的主力客群不是年轻人而是具备消费力的中老年、家庭客群典型代表就是四川的陶德砂锅了一个店能够做到过千万的年营业额十几年生意都是排队的你去陶德吃饭发现大部分都是本地的爷爷奶奶或40岁以上的家庭带孩子来吃饭这部分客群消费力强掌握家庭的财政大权和消费决策权他们认可的店年轻夫妻和孩子也只能跟着去所以陶德有句口号就叫“不在家里吃饭，就来陶德砂锅”到底要做哪些人的生意其实没有标准答案需
2024-11-14 684
-
![今年最好的赛道一定逃不开云贵酸汤！]()
今年最好的赛道一定逃不开云贵酸汤！
云贵酸汤成为了火锅赛道的新晋顶流！抖音上有近100个酸汤相关话题其中多个话题播放量破亿某红书上酸汤相关的种草笔记超过70万篇主打酸汤的餐饮门店也越开越多据相关调查数据显示截至2024年第一季度全国店名包含“酸汤”的餐饮门店超过8700家近一年门店增长率超过40%“酸汤”菜品近一年增长率超过60%酸这个味型本身有很强的人群基础之前的冬阴功火锅、酸菜鱼都受到不少消费者的喜爱更重要的是酸和辣一样具有成瘾
2024-10-25 541
-
![自助餐为什么不受欢迎了？]()
自助餐为什么不受欢迎了？
自助餐为什么不受欢迎了？价格贵的自助餐大家吃不起一些大众型的自助卷价格食材品质又不太好！曾经备受消费者喜爱的传统自助餐在一波波的“关店潮”中消亡随着消费趋势的变化新的自助模式才是消费者喜爱的满记甜品特定时间限时自助只需35元畅吃各种甜品海底捞的平价小火锅推出了59.9元的单人自助套餐还有去年爆火至今的东北盒饭自助19.9元20个菜无限畅吃甚至还有高端酒店也推出了12888元的一日三餐自助年卡算下来
2024-10-25 284
-
![“茶饮＋”的新模式会带火茶饮品牌吗？]()
“茶饮＋”的新模式会带火茶饮品牌吗？
茶颜悦色连开93家糖水铺子最贵不超过12块！茶颜悦色推出的“酥山糖水铺子”店中店主打冰淇淋、芝麻糊等新中式糖水冰淇淋只要2块9其余甜品价格在8.8——11.8元之间价格十分亲民糖水铺刚开不久就有大批消费者的光顾上线不到一周就有门店贴出了“因原料物料断货，暂停售卖”的提示茶饮内卷的程度人尽皆知各大头部品牌争相打出新牌以“茶饮+”的模式例如将茶饮与咖啡、酒等结合起来开创新的产品和消费场景实现产品、服务
2024-10-18 465
-
![先天快餐圣体黄焖鸡逐渐没落？]()
先天快餐圣体黄焖鸡逐渐没落？
近五成店铺面临倒闭曾经打工人心中的快餐之王——黄焖鸡已经开始走下坡路了！黄焖鸡为什么没人吃了？这个话题引发网友热议如今打工人常吃的快餐品牌已经牢牢被麦当劳、肯德基兰州拉面、沙县小吃等品牌占领黄焖鸡的优势十分出众口味大众化、出餐快、标准化高、易复制以及投入低、毛利高被戏称为天生的快餐圣体但同时劣势也很明显：第一，门槛低，口味单一这就导致黄焖鸡的受众很容易被其他快餐品牌瓜分第二，部分商家只图效率为了加
2024-10-18 385
-
![开放加盟！这一大品牌也走上这条路了]()
开放加盟！这一大品牌也走上这条路了
直营超过1200家的乡村基开放加盟中式快餐巨头们也想要冲刺万店！前有老乡鸡、后有乡村基中式快餐似乎陷入了“千店魔咒”直营达到一定规模之后就很难再持续快速增长目前乡村基只在川渝地区开放“联营”能够帮助品牌以轻资产的模式拓店这是在竞争激烈的快餐市场中自身发展的一条曲线选择川渝市场也是因为在本地市场密度会更大自身的护城河更加牢固
2024-10-12 540
-
![一直处在争议和风口上的预制菜]()
一直处在争议和风口上的预制菜
真正反对预制菜的人只有9%！这是关于预制菜一个有意思的数据预制菜依旧在风口浪尖上今年上半年“年夜饭预制菜”、“预制菜进校园”、“315曝光梅菜扣肉”等话题频繁登上网络热门热搜随之而来的是大量的讨论、争议以及骂声尽管网上反对的声音很大但是坚决不接受预制菜的占比只有9.1%人们接受的关键点在于：在什么场景、什么情况下吃比如对于年初热搜的“年夜饭预制菜”80%的人都不会接受但日常三餐或宵夜接受度明显高很
2024-10-12 2481
